Los Abrigos (Tenerife) La ubicación de este restaurante que recomienda Santi Santamaria , frente al tranquilo puerto pesquero, es uno de sus principales alicientes. Desde el comedor se pueden ver las dos barcas que recogen la mayor parte del pescado, siempre fresquísimo, que llega al establecimiento. En una de esas barcas, la “San Basilio”,...
Ronda Cuando Cristóbal Alba y Alejandro Aguilar se asociaron para abrir un restaurante acababan de hacer la mili y no tenían un duro. Una sociedad de cazadores les dejó el local para empezar a servir comidas, y ellos iban a hacer la compra en bicicleta. Veinticinco años después, aunque ha cambiado de emplazamiento, su restaurante sigue sin...
Santa Cruz de Tenerife A los tinerfeños aficionados a la cocina no les importa tener que esperar para hacerse un hueco en la barra o sentarse en una de las mesas de la taberna que regenta, frente a la plaza de toros de la capital, Ramón León. Desde que abrió, hace quince años, sus tapas, muchas de ellas de productos típicamente canarios,...
Marbella Lo primero que hay que hacer al pisar tierras malagueñas es disfrutar de unas sardinas frescas al espeto acompañadas de un tinto de verano. El espeto consiste en clavar las cañas sobre la arena con el pescado (también se hace con doradas, lubinas, cigalas, gambas...) perfectamente ensartado, para cocerlo con las brasas de leña de...
Madrid No todos los clientes –abundan futbolistas y gente de la moda– consiguen llegar a la planta de arriba, donde se encuentra el restaurante. Algunos se quedan pegados a la barra, en la que, además de haber tapas, un camarero corta finas lonchas de un excelente Joselito con cuatro años de maduración. No es ningún secreto que a Ferran Adrià...
Puerto de la Cruz (Tenerife) Potaje de coles de hojarascas con costillas de cochino negro; rancho canario hecho a base de fi deos con carne de cerdo, chorizo, garbanzos, res y papas. O un sabroso conejo elaborado según una antigua receta del valle de la Orotava. Antonio Aguiar es un enamorado de los platos tradicionales del norte de...
P.º Tres Germanes, s/n Campins Maria Rosa heredó de su madre el gusto por la cocina y su forma de preparar el estofado de ternera, los menudillos con setas, los canelones, el cocido, los arroces… Son platos que ella ya veía preparar de niña, cuando sus padres abrieron el primer restaurante en la zona. “Eran otros tiempos, cuando un cliente...
Getaria Aitor cuenta con orgullo que su padre, Pedro Arergui, fue el primero en revolucionar la parrilla. Y que incluso se fabricó una parrilla especial para trabajar las kokotxas. Pedro Arregui siempre tuvo claro que el marisco había que hacerlo vivo y entero, que la cabeza era una parte tan exquisita del pescado que había que merecer...
Banyoles Una cocina en catalán, con acento de Banyoles. Eso es lo que pretende hacer Pere Arpa, entusiasta de los buenos productos de su entorno y sobre todo de las verduras y las aves. Pere y su mujer, Montse Lao, un día decidieron dejar las artes plásticas para abrir su restaurante, donde él se ocupa de la cocina y ella de la sala. Montse...
Sils (Girona) Hace más de cuarenta años, cuando Josep Maria Bancells y Maria Vall-Llosera empezaron a hacerse cargo de este restaurante, todavía no era frecuente que las masías se habilitaran para servir comidas caseras. Afortunadamente, ellos no escucharon a quienes les decían que no iban a tener ningún éxito. Empezaron preparando pan con...
