Santa Cruz de La Palma (La Palma) Siempre hay lista de espera en este curioso restaurante en el que hay una serie de pequeños comedores compartimentados, a modo de cabañas, que dan a una terraza con vegetación tropical. El Chipi Chipi funciona desde los años 60 y por sus mesas pasaron desde Antonio Machín al Dúo Dinámico. Ahora sigue...
San Sebastián Hay establecimientos en los que sirven todo tipo de pinchos y otros a los que se va a comer un producto determinado. Es el caso del Txepetxa, uno de los favoritos de Martín Berasategui , donde lo que hay que pedir, ante todo, son anchoas. Algunas de las preparaciones que tienen más éxito son las que llevan crema de...
Arenys de Munt Surtido de entremeses, 20 pesetas; ensalada de verduras, 10 pesetas; paella de arroz, 25 pesetas… son propuestas de la carta del año 1964. Cuenta Leonor Riera que han quedado atrás los tiempos en que no era tan fácil llegar a la cima de la montaña en que está ubicado este restaurante, hoy reformado, que frecuenta Carme...
Gombrèn (Ripollès) Producto de temporada y una cocina hecha al momento que parezca muy simple aunque cueste lo suyo prepararla. Es l o que se propuso hacer Francesc Rovira cuando decidió regresar a su pueblo –tras su paso por Can Fabes y Reno– y hacerse cargo de la fonda familiar. Siguió con los platos de siempre, los canelones, la...
Sevilla Enrique Caballero heredó de su padre la vocación por la hostelería, y el Jaylu, que lleva el nombre de dos de sus hermanos, los gemelos Javier y Luis, que nacieron en la época en que la familia abrió el establecimiento. Cuando se ocupaba el padre, éste era un bar de Triana en el que se servían especialidades al horno, frituras...
Palma de Mallorca Lo dijo claro Santi Santamaria en la página del Magazine que hoy cuelga enmarcada a la entrada de este restaurante de Palma: “No me importa hacer kilómetros para disfrutar de pescados y mariscos como los de Ca’n Jordi”. También lo tienen claro los clientes fi eles, tanto mallorquines como alemanes o ingleses, que...
Ezcaray (La Rioja) Al maestro Pedro Subijana le entusiasma la cocina sencilla y sabrosa que prepara Marisa Sánchez: sus deliciosas croquetas, su potaje de garbanzos con rape y almejas, sus caparrones (alubias rojas con chorizo) o sus patatas a la riojana. Esas viejas recetas que ella interpreta con sensibilidad son la base sobre...
San Sebastián No esperen encontrar una barra repleta de pinchos. El Resaca es un viejo bar de copas cuyas ventanas dan a la Concha y en cuya barra se encuentra pocas cosas, pero de buena calidad. De madrugada es habitual coincidir allí con Juan Mari Arzak disfrutando de un resopón a base de huevos fritos y ensalada con sus amigos...
Barcelona Cuentan los hermanos Borja y Juan Carlos Iglesias que, aunque su restaurante no tiene estrellas Michelin, su orgullo es que lo frecuentan algunos de los mejores cocineros del mundo, desde Estados Unidos a Japón. De ellos, el más incondicional es Ferran Adrià , que acude con muchísima frecuencia para disfrutar una de sus...
Madrid Cuando alguien entra en un restaurante y se encuentra con enormes salones repletos de mesas, 40 camareros y hasta 600 clientes en un día festivo, lo primero que pone en duda es que vayan a servirle un producto de calidad bien cocinado. Esa fue la grata sorpresa que se encontró Santi Santamaria en este establecimiento...
