Arriondas (Asturias) Recomienda Martín Berasategui una escapada a esta bella casa donde nació el cocinero Nacho Manzano, hoy uno de los más brillantes de Asturias. Del entusiasmo por la cocina que siente desde niño, de su aprendizaje en Gijón y de su espíritu creativo han salido platos como el consomé de tierra con setas, manzana...
San Sebastián Cuando Alicio Garro hizo la mili lo castigaron a la cocina. Y allí descubrió que, lejos de desagradarle, aquello tenía su gracia. Hace 24 años que regenta junto a sus hermanos uno de los restaurantes más reconocidos por los sibaritas donostiarras, entre quienes tienen a buena parte de su fiel clientela, integrada también...
Anglès (Girona) La familia Feliu se hizo cargo de la antigua cooperativa agrícola de Anglès en los años cincuenta. Allí servían cafés y atendían a los vecinos del pueblo que acudían a hacer larguísimas partidas de cartas o dominó. Hace unos años sus hijos decidieron rehabilitar aquel espacio para servir una cocina moderna que empieza a...
Madrid A mediados de marzo se celebra en Japón el Hannami, la fiesta de la fl or del cerezo, símbolo del ciclo de la vida. Eso es los que ha querido expresar en su nuevo establecimiento el artífice del Tsunami, el japonés con la barra de sushi más prestigiosa de Madrid, y la predilecta de Sergi Arola . En la parte de arriba hay un...
Girona Joan Morillo y Laura Tejero estudiaron en la escuela de hostelería de Girona, donde fueron alumnos de Joan Roca . Hoy su maestro es cliente de Divinum, el restaurante que esta pareja abrió hace seis años sin otra idea que ofrecer copas de vino a un precio asequible y buenos quesos. Poco a poco fueron ampliando la carta y...
Sigüenza. José Antonio Arranz es un enamorado de esta bellísima ciudad medieval en la que tiene su bar, uno de los más concurridos y uno de los preferidos del lugar por Santi Santamaria . De entre las 80 variedades de tapas, algunas de las más solicitadas son el bacalao rebozado, los champiñones con alioli, las gambas a la...
Arenys Si se pide a un pescador de Arenys que recomiende un buen restaurante de cocina marinera, seguramente no le indique la zona del puerto sino que lo haga ir al otro extremo del pueblo, cerca de la autopista. Allí está el pequeño establecimiento que Joan Majó y Carmen Sierra abrieron hace veinte años y que ahora llevan junto a sus...
Aranda de Duero Un cuarto de lechazo para dos y un plato de lechuga crujiente y bien aliñada. No hace falta nada más, especialmente cuando los corderos son de máxima calidad, de raza churra y han sido sacrificados con sólo 25 días. De su padre, carnicero de toda la vida, los hermanos Sancha no sólo heredaron el restaurante sino también...
Barcelona Coinciden Ferran Adrià y Joan Roca en que en la barra de este japonés se sirve no sólo el mejor sushi de Barcelona sino uno de los mejores de Europa. Es indispensable reservar o llegar muy pronto para encontrar sitio y dejarse recomendar. Si además se tiene el privilegio de compartir barra con Adrià, que lo frecuenta, uno...
Tolosa Concentración en la parrilla. No perder de vista la pieza de carne aunque se atiendan las mesas. Esa fue la principal enseñanza que Matías Gorrotxategui recibió de su maestro, Julián Ribas, fundador de este asador que convirtió Tolosa en la ciudad de los chuletones. Matías decidió no cambiar nunca la decoración del local, con sus...
