En una zona un tanto desconocida en tintos, como es Saumur-Champigny, en la ribera izquierda del Loira, se halla esta bodega llevada por los hermanos Charly y Nadi Foucault, que respetan al máximo el concepto de “terroir”, empleando métodos biológicos y controlando estrictamente la producción de tan sólo 2,7 Ha de una uva con muchísima...

Segundo vino de este proyecto tan especial, el Series Limitadas de Viñas del Vero, tras el Merlot del 2003. Que se haya elegido la pinot noir, variedad difícil de cultivar y entender fuera de Borgoña, no es un capricho, pues aunque su cultivo no pase de las 60 Ha en toda la denominación, no es nueva esta uva en Somontano; hace ya casi 20 años...

Cuidar el suelo de pizarra, mimar sus viejas viñas y acomodar un entorno lleno de respeto a la naturaleza. En lugar de rosas, en su jardín de Mas de Masos, se desvive por la retama, el tomillo limonero, la albahaca, el romero, la lavanda y arranca hierba mala (“calitxos”). Esta es la vida de Francesc Capafons, que transmite energía vital. Y su...

Como el pájaro de amarillo-verdoso plumaje que reposa en la rama, aguardan pacientes las maravillosas virtudes de este vino, su tocayo en nombre y cromatismo, marcado por el clima del amado mar levantino. Esperando una leve oxigenación, canta recuerdos de nísperos, huesos de melocotón, manzanilla, heno y fruta de la pasión, para, agitando con...

Llegamos a Borgoña, una de las regiones vinícolas más emocionantes, de la mano de una pareja, Aubert y Pamela de Villaine, copropietarios del Domaine de la Romané Conti. Aquí, en la zona de Bouzeron, entre áreas más conocidas como Chassagne- Montrachet o Rully, redescubrimos la aligoté, una variedad blanca discreta, sutil y muy interesante. Eso...

Agustí Torelló es considerado por la mayoría de los enólogos, restauradores, críticos y sumilleres del país un joven maestro que, con su familia, mima como pocos las viñas viejas autóctonas de macabeo, xarel·lo y parellada (hay que entender que para hacer un gran cava hay que partir de un gran vino blanco) y ejecutan los espumosos...

En Prenafeta, cerca de Montblanc, Joan Ramon Escoda escogió, lleno de convicción, un difícil camino, apoyado en los ideales de la antroposofía de R. Steiner y de su “Curso a los agricultores” (1924). Llegó al vino preocupado por el paisaje, por los sabores auténticos y contra la industrialización alimentaria. Somos lo que comemos, reza el...

Desde un comienzo, Masies d’Avinyó decide realizar grandes caldos mediterráneos: tintos potentes, sabrosos y capacitados para el envejecimiento o su consumo actual al no resultar agresivos, rosados marcados cromáticamente, y la apuesta por ensalzar la variedad blanca autóctona, la picapoll.   Duros comienzos para una...

Nos adentramos en los tesoros del sur de España, y éste es un magnífico ejemplo, concretamente en las tierras de Montilla, en Córdoba, donde la pedro ximénez brilla. Alvear es una preciosa bodega enclavada en el centro de la ciudad desde 1729 muy señorial y donde se respira a Andalucía por todos los rincones. Este vino procede de unas...

Es ésta una cerveza muy gastronómica y todo un clásico de la cervecera independiente más antigua de España. Su atractivo y poderoso aspecto, con un color caoba claro rojizo y una cremosa y persistente espuma beige, da paso a una gama aromática inusual en las cervezas de baja fermentación o pilsen, fruto de su larga...