Cuando de pequeño sus padres lo llevaban a restaurantes, Koldo no pedía macarrones ni carne rebozada, como los otros niños. Él prefería aventurarse a probar siempre lo desconocido. No importa que fueran ostras, riñones al jerez (“la primera vez que me los sirvieron casi me muero del susto”) o unas crêpes suzette... Esa misma osadía la aplicó...
Hace poco Andy García puso en un aprieto a su jefa de prensa, que al final de un viaje a Valencia intentaba meterle prisas porque llegaban tarde al aeropuerto. El actor estaba con Bigas Luna comiéndose un exquisito arroz a banda y poco le afectaron las prisas. No era la primera vez que un famoso se rendía ante la especialidad del Canyar, ese...
Un restaurante occidental con filosofía japonesa. Eso es lo que se propuso hacer Anna Saura, propietaria de la barra Sakura-Ya del centro comercial L’Illa Diagonal, cuando abrió el Icho, hace un año. Y entre los barceloneses enseguida corrió la voz de que había que visitar el nuevo establecimiento que iniciaba en esta ciudad la renovación de la...
Sonríe y maquina, Quique Dacosta (Jarandilla de la Vera, Cáceres, 1972) siempre tiene algún ingrediente entre manos que acaba de convertirse en su último hallazgo. Primero metió la nariz en el grano de arroz para descubrir los secretos de ese fascinante cereal y consiguió platos para morir de gusto como el arroz con fondo de anguilas ahumadas...
Muchos apasionados de los Sanfermines sueñan con alojarse en una de las habitaciones del hotel Europa que tienen balcón a la mismísima calle Estafeta. Parece ser que los pocos que tienen el privilegio de levantarse con el barullo del encierro –se rumorea que Juan Mari Arzak es uno de ellos– están dispuestos a luchar con uñas y dientes para...
Dicen las malas lenguas que en este restaurante habita un fantasma. No ha atacado jamás a ningún humano de los que acuden a deleitarse con la cocina de Paco Roncero, pero de madrugada, cuando los clientes se han marchado, los camareros oyen ruidos extraños. ¿Será el espíritu de algún antiguo socio del Casino de rancio paladar, enemigo de las...
Carles Abellán pensaba que nunca caería esa estrella que acaban de concederle a Comerç 24. Estaba convencido de que con sus elaboraciones, a base de tapas, no hablaba el lenguaje de la Michelin ¿Pero quién sabe qué lengua habla la guía roja, que en España apenas abre la boca? ¿Y quién dice que una tapa no pueda ser un minúsculo gran plato? A...
Los grandes cocineros impusieron los menús larguísimos. Y se ocuparon de calcular con precisión el orden de los platos y sus dosis exactas. No siguen su ejemplo algunos chefs expeditivos capaces de acabar su interminable degustación con unas contundentes legumbres con chorizo, o cosas por el estilo, que llegan a la mesa cuando la víctima suspira...
Existe un tipo de cliente, el sibarita de gustos clásicos y variados, el que puede perder la cabeza tanto por unas pochas con almejas como por una lata de caviar, al que le encanta descubrir restaurantes que reúnan dos requisitos: que por su aspecto y su ubicación pasen inadvertidos y que se coma de maravilla. Granja Elena parece hecho a...
