Ingredientes para cuatro personas 16 costillas de cordero 2 berenjenas medianas 2 calabacines medianos 8 c/s de sofrito de tomate Py cebolla 1 c/s de albahaca picada 1 c/s de aceite de pimiento 25 cl de fondo de cordero (opcional) Sal y pimienta Para el sofrito 500 g de tomates 125 g de cebolla 1 diente de ajo 1 rama de tomillo 6 c/s de...

Ingredientes para cuatro personas 200 g de almendras frescas (en su defecto, pueden ser almendras sin tostar y puestas en remojo el día anterior) 50 g de almendras frescas para acompañar 50 cl de leche de vaca 8 c/s de aceite de almendras (en su defecto, también puede ser aceite de oliva) 1 escalonia picada 1 ajo pelado 60 g de pan remojado 16...

Ingredientes 1 nabo tipo daikon 150 g de colmenillas deshidratadas 1 manojo de ensalada de rúcula 1 pie de cerdo cocido ¾ l de caldo de ave 1 c/s de mantequilla 1 c/p de aceite Sal Pimienta

Ingredientes Para cuatro personas 2 peras williams 4 caballas 1 lima 8 c/s de aceite de oliva 1 c/s de perejil picado 1 c/s hierbaluisa picada 2 c/s de miel 4 c/s de vinagre de jerez Sal y pimienta

Ingredientes para cuatro personas 4 lomos de lubina de 210 g cada uno 1 c/s de pimienta de Sichuan 2 ajos 1 pimiento 100 g de judías verdes 1 puerro 4 calabacines 1 escalonia brotes de perifollo brotes de cilantro brotes de albahaca cebollino 1 unidad de anís estrellado sal pimienta blanca de molinillo Para la salsa: 8 c/s de vinagre de...

Ingredientes para cuatro personas 4 muslos de gallina 3 litros de consomé 4 cabezas de ajos 4 cebollas 4 ramitas de romero 4 tarros de cristal de cierre hermético 1 c/s pimienta en grano Sal Para el consomé 2 gallinas sin los muslos, de 2 kilogramos cada una 4 cebollas cortadas por la mitad y quemadas en la plancha 1 cabeza de ajos 1/4 de...

Ingredientes para cuatro personas 2 calamares de 150 g la unidad 12 alcachofas violetas 80 g de jamón frito 4 c/s de puré de aceitunas negras de Aragón 1 c/s de perejil picado Sal Pimienta recién molida 4 c/s de vinagreta (4 c/s de aceite de oliva, 1 c/s de vinagre de jerez)

Ingredientes para cuatro personas 3/4 l de cava rosado 375 g de agua 375 g de azúcar 20 g de zumo de limón

Ingredientes para cuatro personas 4 alcachofas pequeñas 200 g de cebolla tierna 1 apionabo mediano 300 g de caldo de verduras 2 hojas de gelatina 100 g de aceitunas de Aragón Aceite de oliva virgen Sal Pimienta 2 c/s de perifollo picado

Ingredientes para cuatro personas 4 lomos de salmón de 150 g cada uno 1 bulbo de hinojo mediano 1 c/s de alcaparras encurtidas 8 c/s de aceite de oliva 1 c/s de perejil 1 c/s de jengibre fresco Sal Pimienta