Serra (Valencia) El arroz a banda, el rabo de buey y, sobre todo, la fideuà (preparada con fideos del número dos, ni demasiado finos ni demasiado gruesos) son los platos estrella de este restaurante situado en el Camp de Túria que recomienda Quique Dacosta . Ésas son las verdaderas especialidades que prepara Víctor Navarro, más conocido...
Madrid Los domingos, Sergi Arola suele ir a comer con su familia a esta pequeña taberna situada en pleno barrio de La Latina. Allí sus hijas piden las patatas gratinadas con cinco quesos y él puede disfrutar con un buen pan con tomate y jamón, unas habitas o unas sabrosas croquetas de pringá. Los her-manos Xavier y Carles...
Dènia Por su situación, junto al puerto, visitan este establecimiento tanto extranjeros como gente de Dènia. Cuando abrió, hace diez años, la oferta de Canbroch se centraba en la carne. Ahora, aunque la ternera gallega y el buey siguen siendo productos estrella, se puede degustar también buenos pescados, como el déntol , de la costa...
Martutene (San Sebastián) Recomienda Andoni Luis Adúriz una viejo caserío vasco en el que se elabora sidra desde el año 1600. Barkaiztegi se compone de dos establecimientos: la sidrería, que funciona desde finales de enero a principios de mayo, donde se sirve el tradicional menú a base de tortilla de bacalao, bacalao frito y...
Valencia El interiorismo de este restaurante engaña. No parece el lugar indicado para degustar un solomillo de vacuno de esos de chuparse los dedos. Pero aún más que el mobiliario de diseño, a sus propietarios, Ricardo Gadea y Emma Sempere, les fascina la materia prima. Con ella han seducido tanto a Martín Berasategui como a muchos...
Madrid Sólo hace dos años que abrió este restaurante de alta cocina china que entusiasma a Sergi Arola y ya se ha convertido en un referente para los aficionados a la gastronomía oriental. Su propietario, Han Qing Chen, dejó la ingeniería informática para servir las especialidades más exquisitas de las zonas de Cantón y Hong Kong....
San Sebastián Vale la pena escaparse a la zona del muelle para saborear, en la amplia terraza de La Rampa, los más exquisitos chipirones a la plancha, pescados con anzuelo junto al mismo monte Igueldo. Los sirve Javier Iraregui, otro ingeniero que cambió de oficio, y quien cuenta entre sus clientes fieles con Pedro Subijana ....
Orio Es difícil encontrar lenguados del tamaño de los que preparan (¡de más de un kilo!) José Miguel Cendoya y su socio José Etxezarreta en este asador que recomienda Andoni Luis Adúriz . Ambos están orgullosos de la parrilla que ellos mismos diseñaron y que permite, pulsando un botón, ir subiendo la zona en la que está el carbón a...
San Sebastián Quienes disfrutan de la cocina creativa y no quieren renunciar a la fórmula de los pinchos deben visitar el establecimiento que regenta Joserra Elizondo. Sus clientes habituales, como Pedro Subijana , no salen de allí sin comerse unas lecheritas (mollejas de cordero rebozadas) y se dejan sorprender con sus nuevas...
Vilassar de Mar Cuando el bisabuelo de Miquel Tàpias abrió Ca l’Espinaler en 1896, no imaginó en ningún momento que aquella sencilla taberna en la que servía vinos se convertiría en un lugar de referencia para los aficionados a hacer el aperitivo. Tampoco a su abuela, Francisca, se le pasó por la cabeza que la salsa que ella preparaba para...
