Si hasta hace poco no era fácil encontrar mesa a mediodía en este restaurante, donde se celebraban la mayoría de las comidas de negocios de Zaragoza, ahora esas citas se han desplazado al comedor del pabellón de España en la Expo, donde se puede disfrutar la cocina de Ramiro Sánchez, el artífice de La Ontina. A los platos que han dado fama tanto...
Ni están en primera línea de mar ni sirven paellas del montón. Y aunque tienen la playa a dos pasos, los clientes del Bresca no buscan las vistas sino la paz que se respira en este pequeño establecimiento de sólo cinco mesas, donde Xavi Ferraté saca el máximo rendimiento a su minúscula cocina mientras su esposa, Alba Roig (también cocinera), se...
En la memoria gastronómica de cualquier aficionado al arroz suele haber muchísimos platos para olvidar, algunas buenas experiencias y unas cuantas que uno siempre quisiera repetir. Arroces como el que preparan con conejo y caracoles en Paco Gandía, en Pinoso (Alicante), o como el que cocina Jaime Sanz en Peñíscola. Ambos se encuentran en...
Es casualidad que un arqueólogo abra un restaurante. Y si, además, bajo el suelo del local que durante años albergó un anodino bar de bocatas halla interesantes restos de la ciudad antigua, eso no le ocurre ni a Indiana Jones. Pero sí a Pedro García, hasta hace poco empleado y ahora socio del empresario hostelero Adrià Gómez, con quien ha...
Aunque alguien pueda pensar que las grandes cocinas son foco de disputas, afortunadamente en la mayoría de ellas reina el buen ambiente y en algunas, de vez en cuando, incluso surge el amor. De ahí que muchos restaurantes funcionen, además de por su atractiva propuesta culinaria, por la química de una pareja y su perfecto reparto de funciones,...
El término cantonés dim sum puede traducirse como pequeños bocados. Suelen servirse para picar entre horas y son el equivalente a lo que en estas latitudes conocemos como tapas y acostumbramos a llevarnos a la boca con la ayuda de un palillo. De ahí el nombre del restaurante que acaba de abrir Albert Raurich: Dos Palillos, los que unen la...
A José María Morán que no le hablen de alta gastronomía ni de lujo. Y mucho menos de congresos gastronómicos o de los grandes cocineros. Él vive absolutamente al margen de un mundillo que desconoce y ni siquiera le despierta curiosidad. Cuando abrió, hace un par de años, su restaurante, no lo hizo con la ilusión de formar parte de ese entorno...
En Roma, como en cualquier ciudad europea, hay comedores para todos los públicos y otros que acaban especializándose en una clientela determinada. Pero en la ciudad eterna, además de los establecimientos para turistas, para gente joven, para ejecutivos, para estudiantes o para familias, habría que añadir la categoría de los restaurantes para...
Dejó la cocina de La Broche, en el madrileño hotel Miguel Ángel, y con ella sus dos estrellas Michelin, para abrir su propio restaurante en la calle Zurbano. Esta vez Arola no ha querido apuntarse a la tendencia de los bistronomics, esos establecimientos en los que priman el ingenio y la óptima relación calidad-precio. Él se ha atrevido con un...
Vuelve la cocina de fonda, y ahora parece que todo el mundo llevaba años esperándola. Por fin el restaurante al que llevar a los amigos que vienen de fuera y quieren conocer nuestro recetario popular. El sitio donde podemos disfrutar con unos macarrones insuperables, unos canelones de verdad, un cocido o un guiso sabroso. En los próximos meses...
