Tendencias bien decantadas

MERITXELL FALGUERAS
Siguen diez muestras de vinos versátiles compatibles con la cocina actual. Desde un rioja joven hasta un jumilla que explota la potencia de una uva de clima frío en tierras calientes, un recorrido por blancos, rosados, tintos y espumosos con estaciones muy gastronómicas.

1- Valdubón X. [T] Diez autores de diferentes ámbitos de la enología, juntos para conseguir su vino diez. Para ello, se apoyan en las viñas de Milagros de la bodega del grupo Freixenet, Valdubón, para hacer un vino con una nariz perfumada y sexy en boca que marca la versatilidad de la madurez más que la concentración. No lleva añada porque es una mezcla de diferentes vendimias para llevar a la realidad el vino soñado.
Bodega Valdubón. Origen DO Ribera del Duero. PVP aproximado 25,45 €.

2- Altos de Luzón 2006 Petit Verdot.[T] Un vino resultón. La petit verdot es una uva descarada que pocas veces se ve sola. Cuando está vinificada como monovarietal es porque procede de un terreno que equilibra su potente tanicidad y sus aromas a licor de arándanos. El sol murciano hace explotar estas sensaciones sin que sean excesivas. Un tinto para abrirlo ya y degustar el renacimiento de Jumilla.
Bodega Luzón. Origen DO Jumilla. PVP aproximado 17 €.

3- Mas Tinell Cava Rosado.[C] Mediterraneidad de la variedad trepat. Fiesta y alegría. El cava rosado continúa protagonizando las tendencias de los espumosos en este país. Porque es el mejor aperitivo, porque da un toque chic a toda fiesta, porque regala una sonrisa de acidez y un bouquet de violetas. Por si fuera poco, luce una medalla de plata del Concurso Mundial del Rosé en la competición específica de su tipología. Seguirá cosechando éxitos.
Bodega Mas Tinell. Origen DO Cava. PVP aproximado 15 €.

4- Paixar 2007. [T] Vino continental al que no parece afectar tanto el cambio climático, con la variedad mencía, especiada y equilibrada. Eduardo García resalta su rebeldía en esta denominación de origen con un tinto carnoso. Con el corte de los vinos con porte de la familia García, donde los 16 meses en barrica sólo se intuyen. Algo diferente para los amantes de los vinos con raza.
Bodega Paixar. Origen DO Bierzo. PVP aproximado 39 €.

5- Rosado de Lágrima 2010.[R] Los rosados clásicos son de Navarra y de variedades como la garnacha. Este la lleva en su coupage, pero también la cabernet sauvignon, que le da el toque actual. Un color muy luminoso, una lágrima glicérica y unos aromas que recuerdan a los caramelos de fresa. En boca es ágil sin dejar de tener estructura. Para los que quieren hacer las paces con los rosados, este de Ochoa, una bodega que pasa de padre a hija.
Bodega Ochoa. Origen DO Navarra. PVP aproximado 4,80 €.

6- Cyclo 2007 Finca Torremilanos.[T] Los vinos de la Ribera, como los de La Rioja, aprenden a prescindir de la madera para explicar las grandezas de la tinta fina. Como tendencia, como los vinos del Priorat, aunque los grados alcohólicos suban, los taninos se vuelven redondos y maduros para que sean más versátiles con la comida. Un vino goloso, nada altivo, con ganas de ser bebido. Con una etiqueta atractiva, con la modernidad que las fincas clásicas necesitan para seguir la moda.
Bodega Peñalva López. Origen DO Ribera del Duero. PVP aproximado 20,65 €.

7- Coto de Gomariz 2010.[B] Perfume de flores blancas. Susurro de una canción romántica. Después, la acidez del recuerdo de un ex amor. Pero la sensación de felicidad en su frugal y delicado paso permanece en la memoria. La treixadura encuentra su reino en esta denominación que gana adeptos y demuestra con la godello que los blancos gallegos no están hechos sólo de albariño.
Bodega Coto de Gomariz. Origen DO Ribeiro. PVP aproximado 9,35 €.

8- Taittinger Brut Prestige Rosé.[CH] Burbujas rosadas. Fantasía, emoción, divertimento. Atrevimiento gustativo con frutas del bosque y sus fragancias correspondientes. Integridad del carbónico que dibuja las traviesas burbujas. Fantasía de la tradición con un 30% de chardonnay. Serendipia táctil. El lenguaje del erotismo tiene en el champán rosado su mejor intérprete.
Bodega Taittinger. Origen Champagne. PVP aproximado 50 €.

9- Artadi Joven 2010.[T] Hacer el mejor cosechero no es fácil. Se trata de tratar el vino joven como una joya. Y por eso brilla. Tempranillo vendimiado y seleccionado con el mimo de la Rioja Alavesa. Nariz atractiva de fruta roja con un color profundo y atrevido. En boca no hay sólo fruta, hay también poca madera y nueva. Esa estructura no enmascara el carácter fresco, varietal, ni la redondez de la maceración carbónica, donde el equilibrio dulce-ácido-amargo es el protagonista.
Bodega Artadi. Origen DOC Rioja. PVP aproximado 8,80 €.

10- Xarel·lo de Castell-Roig 2010. [B] ¿Por qué Penedès quiere tener por bandera la uva xarel·lo? Porque es una variedad auctóctona, por su estructura cítrica y por su aroma discreto pero profundo. Este es uno de los mejores ejemplos de que la xarel·lo criada en lías gana en volumen y no pierde en fragilidad aromática. Un maridaje ideal para la comida de fusión y para los que quieren un vino blanco seco perfectamente elaborado.
Bodega Castellroig. Origen DO Penedès. PVP aproximado 7,50 €.

JOSEP ROCA
Las propuestas se cierran con diez vinos pegados al suelo: de agricultura ecológica o biodinámica, con levaduras autóctonas, sin química, volviendo a métodos y pagos ancestrales, manifiestan la preocupación por acercarse a la tierra con respeto para que el vino exprese un paisaje y un modo de vida

1- Mendall Blanc Ánfora 2010.[B] Blanco ejemplo de una corriente afín a la cosmocultura y a los ancestros promovida por atrevidos vignerons. Los referentes, como Gravner, Angeli, Cos, Radikkon o Foradori, muestran el camino de la vuelta al barro: fermentación en ánfora, sin control de temperatura, sin SO2 añadido y sin filtración. Floral y frutal, con leve aroma de sus lías. Un paso de boca tenso y limpio sorprende para deslizarse con una agilidad inaudita. Un salto al vacío más de este impulsivo vigneron, artesano anárquico y auténtico.
Bodega Mendall-Laureano Serres. Origen Terra Alta. PVP aproximado 35 € (mágnum).

2- Piesdescalzos 2010 Albillo. [B] Un reconocimiento al ex propietario de la viña, cultivada con tanto esmero que entraba en ella con los pies descalzos. Un vino blanco expresivo, austero, glicérico sorprendente. Fernando García, joven e intuitivo enólogo, fermenta el vino con levaduras indígenas mostrando su apego al granito rosa y una textura untuosa desconocida de la albillo real. Un aire afrancesado tradicional en la elaboración le confiere madurez conceptual.
Bodega Marañones. Origen DO Vinos de Madrid. PVP aproximado 18 €.

3- Las Lamas Corullón 08. [T]  Ricardo es un viticultor brillante y talentoso. Su implicación le llevó a traducir el libro del gurú de la biodinámica Nicolas Joly. Seguidor de ella y del laboreo con mula, renovó los vinos de mencía. Es afín al movimiento Renaissance des Appelations. Pétalos es la visión juvenil a 12 €; Corullón, el vino de pueblo a 40 €, y el tinto Las Lamas corresponde a tres parcelas de viñedos centenarios en pendientes imposibles. Sabe a cerezas ácidas, monte bajo, incienso y piedra.
Bodega Descendientes de J. Palacios. Origen DO Bierzo. PVP aprox. 110 €. 

4- Can Sais Expressió’08-Zero Sulfits. [T] Pequeña bodega familiar cuyos inicios se remontan al siglo XVII, en Vall-llobrega, cerca de Calonge, donde los atávicos vinos de payés viven fuera de la ley. Los jóvenes enólogos muestran su inconformismo, madurez y atino con esta garnacha negra sobre pizarra y arcilla. Levadura autóctona y sin sulfitos. Color brillante y aroma rotundo a moras, vainilla y cacao. Tacto firme e intenso. La etiqueta de corcho es seña de sostenibilidad local.
Bodega Celler Can Sais. Origen DO Empordà. PVP aproximado 35 €.

5- Privat Alta Alella Nu. [C] Primer cava de viticultura ecológica sin sulfuroso, elaborado ancestralmente gracias a un profundo estudio técnico. Nace de la huida de la cultura champenoise y del estilo maison de ensamblaje. Apuesta por la cultura del propietario récoltant. Aromas frescos de un cava al desnudo, cítrico y floral con la manzana y la nectarina ofreciendo una bienvenida a lo más primario, sin ahondar en los tostados ni en la madurez. Invita a la reflexión.
Bodega Privat. Origen DO Cava. PVP aproximado 24 €.

6- Finca El Peruco Goyo García Viadero. [T] Goyo García Viadero, 44 años, representa la reflexión después de la revolución cuantitativa y de calidad iniciada en los ochenta. Indaga desde hace seis años en un proyecto retrospectivo. Viñedos viejos y métodos tradicionales, levaduras indígenas y sin sulfitos. Impactó con su primer creación, Tabaneras, en el 2007, buscando vinos puros, directos, sinceros y digestivos. Peruco es una parcela de tinto fino con viñas blancas dispersas de albillo y jaén. Muestra otra vereda posible.
Bodega Goyo García Viadero. Origen DO Ribera del Duero. PVP aproximado 35 €.

7- Quest 09. [T] Ver como se recupera una cultura milenaria ya da mucho placer, aunque las dificultades sean de altura. Tenía que ser un científico, doctorado y ahora jardinero de viñas, quien protagonizara esta bella fábula: volver a los cubos de roca del siglo XI. Bobet imprime a este tinto una carga fría de aromas intensos: arañones, incienso, clavo, vegetales amables. Sedosidad y nervio nunca adivinado en Cataluña. Es fruto de una actitud respetuosa, evitando prácticas homogéneas, para sentir la piedra.
Bodega Castell d’Encús. Origen Pirineus Catalans. Pallars Jussà. PVP aproximado 28 €.

8- La Milana 06. [T] Josep M. y Toni Albet fueron pioneros en viticultura ecológica en España (1979) y siguen investigando con nuevas variedades y maneras de trabajar. La obsesión y el conocimiento de la planta son sus principios irrenunciables. Un vino tinto de cuerpo, valiente, expresivo, de aromas maduros y terrosos. En un momento en que el marketing ecológico confunde, ellos están tranquilos, su caminar es firme, y su visión, admirada.
Bodega Albet i Noya. Origen DO Penedès. PVP aproximado 18 €.

9- La Llopetera 06. [T] J. R. Escoda escogió, convencido, los ideales de la antroposofía de R. Steiner y de su Curso a los agricultores (1924): conectar el hombre con la tierra y con el cosmos. Llegó al vino preocupado por los sabores auténticos y contra la industrialización alimentaria. Su obsesión es no romper la cadena de vida del suelo y así transmitir armonía a los venideros. Una revolución biodinámica con muchos adeptos. Este tinto, de color abierto y frutal, expresa frescura y transpira libertad.
Bodega Escoda- Sanahuja. Origen DO Conca de Barberà. PVP aproximado 22 €.

10- Garnata 08. [T] Manuel Valenzuela es un productor artesano que crea en libertad. Mima sus viñas en cultivo ecológico desde finales de los 80, en la Contraviesa granadina, a 1.300 metros de altura. Ante el cambio climático, sus viñedos en altitud son una premonición de futuro. Este vino natural con levaduras indígenas y sin sulfitos es un tinto de garnacha coloreada, con aromas de granadas, especiados y frutos secos. Acidez fresca y tacto sereno, amable en su recorrido, con final intenso.
Bodega Barranco Oscuro. Origen Granada. PVP aproximado 25 €.